دانشمندان موفق به تولید مواد جدید برای جایگزین‌کردن ماست معمولی شدند.

 محققان دانشگاه پلی‌تکنیک والنسیا، با استفاده از باکتری‌های پروبیوتیک مشتق‌شده از غلات و آجیل‌ها، "شیرهای گیاهی" را به دست آورده‌اند که می‌تواند جایگزین ماست معمولی شود.

این مواد برای افرادی که به شیر گاو یا لاکتوز آلرژی دارند و همچنین کودکان و زنان باردار طراحی شده است.

تیم علمی مطالعات خود را با بادام، جو و فندق انجام داد و به زودی استفاده از گردو و شاه‌بلوط را برای تولید مواد خام این محصولات جدید ارزیابی خواهد کرد.

تعدادی از این محصولات ویژگی‌های ضدالتهابی را در سلول‌های روده از خود بروز داده‌اند که این امر، واکنش‌های آلرژیک ناشی از غذا را کاهش و دسترسی زیستی به آهن را افزایش می‌دهد. ماده پروتئینی موجود در شیر گاو و ترکیبات آلرژن مانع از جذب آهن می‌شوند.

بر اساس تحقیقات انجام‌شده، شیرهای جدید دارای ماتریکس خوبی برای رشد و زیست‌پذیری باکتری‌های پروبیوتیک در طول عمر این محصول و به ویژه پس از مصرف آن هستند.

این پروژه به افزایش دانش در خصوص مشخصه‌های تغذیه و سلامت شیرهای گیاهی از نظر کاربردهای صنعتی در آینده برای توسعه محصولات با کیفیت خلاقانه مناسب هم برای عموم مردم و هم برای گروههای خاص کمک خواهد کرد.

ایسنا

ما برای حفظ سلامتی خود باید تا اندازه ای کالری مصرف کنیم که از یک سو چاق نشویم و از سوی دیگر مواد غذایی مورد نیاز بدنمان تامین شود متاسفانه خوراکی های بسیار زیادی وجود دارند که هرچقدر مصرف شوند باز هم فاقد ارزش غذایی هستند.

هيچ عاملي براي سلامتي مهمتر از فعال بودن سيستم ايمني بدن نيست. اين سيستم علاوه بر اينكه تحت تاثير عوامل ژنتيكي است با شرايط محيطي و نوع زندگي نيز متغيير مي گردد. مهمترين اين شرايط رژيم غذايي است. طبق تحقيقات ويتامين ها، مواد معدني و انواع...

امروزه نوجوانان و جوانان به خاطر فعالیت های بدنی که دارند، بیشترین مصرف کننده نوشابه های گازدار، شکلات و تنقلات حاوی مواد قندی هستند.

خرما میوه ای است بهشتی. تا30 درصد وزن خرما را آب تشکیل می دهد. میوه خرما 2 درصد پروتئین وکمتر از 2 درصد چربی و املاح دارد. پروتئین و آب موجود در آن بسته به نوع خرما و مرحله رسیدن آن فرق می کند. 100 گرم خرمای تازه دارای 163 کیلو کالری انرژی،...

بر اساس گزارش اویل ورلد، رشد چشمگیر صادرات روغن خرما از اندونزی که بزرگ‌ترین تولیدکننده این محصول در جهان به شمار می‌رود، نشان می‌دهد تقاضای جهانی برای واردات آن به میزان چشمگیری رشد کرده است.

صادرات روغن خرما از اندونزی در پنج ماه نخست سال میلادی جاری 28 درصد رشد کرد و به 9.1 میلیون تن رسید. کاهش قیمت‌های روغن خرما، تقاضا از سوی مصرف کنندگان و صنایع غذا و انرژی را افزایش داده است.

قیمت‌های روغن خرما به دلیل مازاد عرضه بر تقاضا، 21 درصد در سال گذشته کاهش یافت.

تولید روغن خرمای خام در مالزی که دومین تولیدکننده بزرگ جهان است از ابتدای سال جاری تا ماه ژوییه به رکورد 10.07 میلیون تن رسید که 5.9 درصد نسبت به مدت مشابه سال گذشته افزایش یافته و صادرات این کشور نیز تنها در ژوییه نسبت به مدت مشابه سال گذشته 10 درصد افزایش یافت.

بر اساس گزارش بلومبرگ، خریداران شامل چین، سنگاپور، ویتنام، روسیه و مصر بودند.

ایسنا

متخصص و استادیار تغذیه دانشگاه علوم پزشکی مشهد گفت: روغن جامد ماده‌ای زیان‌آور است که در هیچ جای دنیا مصرف نمی‌شود.

دکتر مجید غیور مبرهن ، به بیان مضرات و خطرات استفاده از روغن جامد پرداخت و اظهار داشت: امروزه در هیچ جای دنیا دیگر روغن جامد مصرف نمی‌شود، حتی در کشور آفریقایی چون اوگاندا که جزو 10 کشور خطرناک دنیا از نظر سلامت به حساب می‌آید و درصد بالایی از مردمش مبتلا به ایدز هستند، استفاده از روغن جامد مدت‌ها است که منسوخ شده است.

وی با بیان این مطلب که مواد قندی غیرطبیعی، از جمله توکسین‌هایی هستند که امروزه در بین مردم کشور ما مصرف فراوان دارند، خاطرنشان کرد: مطالعات علمی فراوانی اثرات مضر مصرف زیاد قند و شکر را بر سلامت انسان اثبات کرده‌، اما متأسفانه آمارها نشان می‌دهد که سرانه مصرف‌ قند و شکر در کشور ما چندین برابر سرانه‌ مصرف دنیا است، موضوعی که نگران‌کننده است.

مدیر گروه علوم و فنون نوین دانشکده پزشکی مشهد، در پاسخ به این پرسش که با توجه به مضرات قند و شکر، چه جایگزینی برای آن‌ها توصیه می‌کنید، گفت: به جای استفاده از قندهای غیرطبیعی که به جز ضرر، حاصلی برای سلامت انسان ندارد، می‌توان از قندهای طبیعی چون عسل، خرما، کشمش و غیره استفاده کرد.

وی با اشاره به اینکه نوشابه‌، نوشیدنی بسیار مضر برای سلامت انسان است، متذکر شد: تقریبا همه مواد و ترکیبات موجود در نوشابه مضر است و هیچ ماده مفیدی در آن وجود ندارد، بنابراین مصرف آن اصلا توصیه نمی‌شود.

ایسنا

چند نکته ضروری در مورد تهیه بستنی ها:

زنان فرانسوی همیشه لاغر و خوش اندام هستند. آیا رژیم خاصی دارند یا غذاهای سالم می خورند؟ حقیقت این است که آنها همیشه سالم و درست غذا می خورند.در این مطلب با چند نمونه غذا، پیش غذا و دسر فرانسوی آشنا می شوید که با ذائقه ما ایرانی ها هم کاملا جور است.

توجه کرده اید زنان فرانسوی همیشه لاغر و خوش اندام هستند. آیا رژیم خاصی دارند یا غذاهای سالم می خورند؟ حقیقت این است که آنها در یک رژیم دایمی به سر می برند. منظورمان رژیم های لاغری و دارو و .. نیست، بلکه آنها همیشه سالم و درست غذا می خورند و به همین دلیل اندام های زیبایی هم دارند.

در این مطلب با چند نمونه غذا، پیش غذا و دسر فرانسوی آشنا می شوید که با ذائقه ما ایرانی ها هم کاملا جور است.

فالوده یزدی در روزهای گرم تابستان، نقل مجلس خانواده‌های یزدی است به خصوص این که خنکای آن، عطش گرما را به شدت کاهش می‌دهد.

فالوده یزدی یکی از پیش غذاها یا دسرهای مخصوص استان یزد است که در گذشته تاکنون مشتاقان زیادی را در بین خانواده‌های ‌یزدی داشته و در فصل تابستان، یکی از ادوات پذیرایی یزدی‌ها از مهمانان است.

مواد اولیه این خوراکی خوشمزه نشاسته، گلاب و شیره شکر است که بعد از پختن نشاسته آن را از یک صافی ‌یا آبکش عبور می‌دهند و به داخل آب با یخ فراوان می‌ریزند که سریع منجمد شود و به شکل رشته درآید. بعد آب آن را گرفته به آن شکر و گلاب اضافه می‌کنند و بسته به سلیقه مشتریان به آن سیاه دانه نیز افزوده می‌شود.

• آنچه باید از سفره غذا حذف شود

می‌دانید افزایش فشارخون به شدت عملكرد سایر اعضای بدن را تحت تأثیر گذاشته و در درازمدت مشكلات جسمانی جدی مانند سكته‌های قلبی، ازكارافتادگی كلیه، بیماری‌های چشمی و سایر بیماری‌ها را ایجاد می‌كند. آمار افراد مبتلا به فشارخون در دنیا كه گفته می‌شود بیش از یک میلیارد نفر را در بر می‌گیرد و می‌رود تا سال 2025 به 1.5 میلیارد نفر افزایش یابد، زنگ خطر این بیماری را به صدا درآورده است تا جایی كه كودكان از ابتلای به این بیماری در امان نمانده و شیوع چاقی در كودكان باعث افزایش فشارخون در بین آنها شده است. آغاز هفته سلامت در ایران همزمان با روز جهانی بهداشت فرصت مناسبی را به وجود می‌آورد تا نگاه جدی‌تری به موضوع فشارخون در كشور داشته باشیم.